說到意麵，台南鹽水意麵應該算是全台知名了
那在鹽水，知名的鹽水意麵就是阿桐意麵跟阿三意麵了
前兩年為了一嚐道地的意麵，我跑來了鹽水吃了阿桐意麵
這次來到鹽水，當然就是要吃吃另外一家知名的阿三意麵了
阿三意麵跟阿桐意麵的店開的非常近，近到幾乎可以說在隔壁而已
阿三意麵賣的東西也很簡單，就是意麵、米粉、粿仔條以及簡單的小菜跟湯品
店內的環境也很簡單，沒有什麼特別的裝潢，
就是基本的桌椅，比較特別的是這次來
店裡小喇叭放的配樂是霹靂布袋戲的配樂...XD
店內除了可以點煮好的以外，店內還擺有一箱箱的意麵可以讓客人直接買回去自己料理
空心菜
燙好的空心菜淋上肉燥後就上桌了
這一盤30元而已，份量頗多又好吃
肉燕湯
肉燕湯好像是鹽水獨有的料理，我在外面吃麵這麼久
沒有印象有看過肉燕湯，就算是在台南也沒看到肉燕湯在菜單上過
所以我只要來到鹽水吃意麵幾乎都會點個一碗
肉燕就是外面酥炸一層在配上充滿絞肉的內餡
內餡味道吃起來不錯搭配意麵蠻搭的
不過我雖然來吃都會點，但是我其實不太清楚正確吃的時間
如果剛上桌就吃肉燕外面那層酥皮雖然酥，但又有點厚
泡久一點酥皮就整個吸滿湯汁，吃起來就沒有酥敢反倒是比較像在吃吸滿湯汁的麵皮
意麵
鹽水意麵其實是蠻樸實無華的料理，將燙好的意麵淋上肉燥就上桌了
將意麵跟肉燥攪拌後，整個意麵就充滿肉燥的香氣
意麵雖然薄薄的，但是吃起來略帶點Q勁
加上肉燥的香氣及味道，很容易就讓人一口接一口的吃完
果然不愧是名聞台灣的鹽水意麵 好吃!
湯意麵
友人點的湯意麵，聽他的說法湯頭喝起來跟肉燕湯的湯頭蠻像的
吃起來等於是意麵+肉燕湯的感覺 XD
阿三意麵雖然早早就開門了，不過因為他晚餐時段18:00就關門了
所以想來這邊吃道地鹽水意麵的記得要早點來用餐
不然可能就會跟我前幾年來一樣看著漆黑的店興嘆了 XD
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電話：06 6526750
營業時間：07:00~18:00
地址：台南市鹽水區康樂路48號
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