2012年有新拜訪文喔,內含新菜色
|食|台南 一口咬不定的漢堡-雙魚二次方
日前因為老闆的邀請,上網查了一下這家店的內容
覺得還蠻有趣的,所以就跟友人們一起出發了
(因為我想吃的東西一個人吃不完.....)
一到了這裡之後,服務人員很親切的給了我們........漢堡
其實打開來裡面是菜單 XD
這裡的漢堡麵包蠻特別的一點是他們不是用一般的白麵包
一般的漢堡麵包吃起來其實沒什麼口感可言,就是軟軟的
一押就整個陷掉了(ex:早餐店跟連鎖速食店)
不過老闆他們為了讓漢堡能夠走正統美式漢堡的原味
(漢堡麵包壓了是可以彈回來的!!)
讓漢堡吃起來的口感更好,所以他們特地去向南門路上的安堤生訂製雜糧麵包
用歐式烘焙法烘培麵包以求讓漢堡更好吃。
菜單裡面根據麵包種類 有著不同的命名
像是但表黑色的竹炭麵包的黑密碼堡、黑皮堡、歐買尬堡
(話說老闆娘有說她們之前端歐買尬堡出來給客人的時候,其他桌的外國人看到的確直喊oh my god !!XDDDD)
白麵包的白目堡、白吃堡、雪特堡
白麵包根據老闆的說法,是他們特別請安堤生的師傅研發出來的
這個白麵包擁有著歐式麵包的咬勁,卻又是有著米白色的外表,
這是他最難最難的地方,麵包咬勁要夠跟烤法有很重要的關聯性,
可是要讓它有烤跟沒烤的顏色一樣,又是漢堡麵包的高度的話,那就是真功夫囉!
因為白麵包難做,火侯一個不對就焦了,容易做壞
所以他們跟安堤生當初都花了不少時間才研發出來
一般雜糧麵包的氣氛堡、不顧形象堡、現出原形堡、小鳥依人堡、 JC漢堡
以及其他類型的漢堡排,歐北餐
還有飲料
店內的裝潢還蠻有仿地中海風格的感覺
簡單的藍白主色,店內的桌數大概不到10桌
雖然桌數少,不過這樣相較起來每一桌空間還蠻大的
不會有那種椅子動一下就會跟隔壁桌卡到的困擾
個人還蠻喜歡這種設計
要去廁所的門還蠻有趣的
做成三道門,中間還挖成人形 XD
店內的燈光也很特別 一半黃光一半白光
據店家的說法是因為有客人反應白光太亮 不好拍.....
所以就把靠門那一半換成黃光,靠櫃檯這一半用白光
爆米花
個人覺得還不錯,在等上菜的時候
我們一行人就邊吃爆米花邊聊天,份量也很多
沙拉
生菜吃起來都蠻新鮮的,脆又甜
比預期中的好很多 XD
洋蔥圈+薯花
洋蔥圈還OK
不過比較驚人的是薯花
本來我一開始以為是餅乾(看起來外型超像的 XDD)
不過吃下去非常的軟 很好吃的馬鈴薯綿密口感 推!
起司條
這是友人點的,因為他在別人的網誌有看到這裡的起司條有驚人的延展性
所以我們就點來吃看看了,吃起來還不錯
不過還是要實驗一下!
經過實驗證明
這裡的起司條的確有極高的延展性(蓋章)
這裡的醬料老闆他們還蠻有巧思的,雖然都是番茄醬加黃芥末
不過老闆還會特地在裡面弄個圖案
而且還每個人不一樣,所以我們一開始每個人都說出不一樣的圖案 XD
(是字!是魚!是愛心 XD)
濃湯
如果剛剛有看菜單的 會發現35OZ的漢堡是附一"盆"濃湯
剛開始我們也沒發現上來之後才發現,真的是一盆濃湯!!
看上圖可能看不出大小
看這張圖對照一下比例尺應該對這"盆"濃湯比較有概念了
沒錯 黃色圈起來的是我們常見的十元硬幣.....
這盆湯就是這麼大一份
當然,大其實也還好,可是裡面的料也很大阿!
很大的馬鈴薯塊
很大的火腿塊
這個湯匙大小也請參照上圖那個有10元硬幣當對照圖的便可知道大小了
有別於一般濃湯裡面的料切丁,這盆濃湯都是肉塊跟馬鈴薯塊阿!
而且喝起來還蠻香濃的,不會因為是附湯而做的很隨便
飲料
我點的葡萄柚綠,還不錯
而且套餐可以續杯!!非常好!
歐買尬堡
這當我一邊拍照一邊讚嘆好大一盆濃湯的時候
突然間我對面的兩個友人臉色一驚!
隨即我們今天的主餐歐買尬堡出現了...
我知道看主圖還是看不出大小
請看接下來兩張十元硬幣對照圖
由上往下
側面照
是的這個漢堡就是這麼大....
連底下的薯條也是這麼大....
不過他大歸大,但是他的作工也很細
從側面可以看到 竹炭麵包->洋蔥->白起司->漢堡排->蕃茄->黃起司->結球萵苣->萵苣->竹炭麵包
這個漢堡不但大,而且他的層次也多
老闆說為了讓漢堡吃起來不會膩 所以用了多層次的食材
這樣一口咬下去才會有多層次的口感
不過因為這個漢堡太大了
我們一行人剛看到也不知道該怎麼動手.....
服務員小姐告訴我們可以把他先定住再切成四塊
於是
1.先把四根叉子 定住四方
2.拿起漢堡大刀一刀切下
然後就看到肉排做水災了..........
以前吃過的漢堡肉有汁就已經很了不起了
第一次遇到會做水災的!!
跟據老闆的說法,為了讓漢堡肉能夠做水災XD
他們每天都是用純手工毒打拍打漢堡肉
一刀劃下的橫切面!
在劃一刀 終於把他切成四等分了
橫切面特寫來一張
橫切面+比例尺來一張....
可以看的出來不管是麵包還是漢堡肉還是生菜都是超大一份......
雖然切完了,不過他還是很大一份.......
這時候老闆教我們正統美式漢堡的吃法
1.把他壓扁
2.吃下去!!!
(當然不是一口啦,就是壓到咬的下的幅度)
吃下去的照片因為過於猙獰,所以就不附圖了.....
雖然一開始我覺得老闆在跟我開玩笑,不過我看他的神情頗認真
所以我就真的照做了,不過照做之後才發現,這樣吃下去的口感頗佳
因為這麼大一份不管是麵包還是肉,再怎麼好吃單吃其實還蠻容易膩的
不過這樣壓下去一次咬,那個口感非常多層次
可以感受到雜糧麵包的嚼勁,漢堡肉的香味,生菜的甘脆
而且他們的漢堡肉雖然多汁但是很密實不會像之前吃過的一咬就散
好吃 大推!
(不過嘴巴有點酸就是了....)
白目堡
這是另外送上來的白目堡
這就是用白麵包做的
不過因為我們四人(兩男兩女)對戰歐買尬堡就耗盡全力了
所以這個白目堡,我們選擇大力calling臨時不能來的第五人來救援
看側面圖可以看出不管是大漢堡還是一般的漢堡
裡面的材料層次都頗多層,不因大小而有差異。
兩個漢堡來比較一下
即便是四分之ㄧ的歐買尬堡 大小還是略勝一籌.....
因為這次是老闆邀請來的
有跟老闆聊了蠻多,感覺的出來他們是很用心的想要做美式漢堡
所以他們在食材上有著非常大的堅持以及想法
(光那個麵包就不是一般店家會去做的了...)
而且因為台南沒什麼同類型的店,所以他們也在摸索中
也在思考要不要做道地臺南口味(甜漢堡嗎...?)
最近他們正在研發新的漢堡(那口味我連想都沒想過.....)
不過聽他們的講法那個食材成本頗高且不好取得
希望他們能夠成功研發出來,到時再去吃看看了 XD
地址:台南市慶東街89號
電話:062387369
0975381921
0982670109
營業時間:11:30~15:30 ,17:30~21:30 週一公休
三十六雨風飄搖的粉絲團:https://www.facebook.com/Aoshiken36
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